Ingredienser: 1 rullesteg af bov, ca. 1 kg
salt og peber
kødsnor
1-2 madæbler
125 g svesker uden sten
25 g smør eller margarine
saucejævner
evt. kulør
Tilbehør
1,5 kg kartofler
100 g græskar
|
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Skræl æblerne og skær dem i både eller store tern. Læg svesker og æbler på kødet og rul det stramt sammen. Snør stegen med kødsnor. Gnid stegen med salt og peber.
Lad smørret blive gyldent i en gryde ved god varme. Brun hurtigt kødet på alle sider 3-4 minutter i alt og tilsæt 1-2 dl vand.
Skru ned til svag varme og lad rullestegen stege under låg i ca. 30 minutter. Vend og steg endnu ca. 30 minutter, til kødet er mørt og gennemstegt.
Kog kartoflerne.
Jævn skyen. Smag den til og tilsæt evt. kulør.
Tips
Rullesteg af slag vejer ca. 1,5 kg og skal stege ca. 1 time på hver side, ca. 2 timer i alt, til kødet er mørt og gennemstegt.
Broccoli, salat m.v. kan bruges i stedet for græskar
|