Boller Brød Buffeter Dessert Natmad Pizza Dressinger Forretter Frokost Hovedretter Kager Salat
Kolde drikke Morgenmad brunch Pålæg Saucer Smørebrød Suppe Sushi Varme drikke Diverse
 
 
Opskrifter - Sjove billeder
 
 
Nyeste opskrifter:
Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney,
Brunkål med sprængt flæsk
Bruschetta med skinkemignon
Kylling i tomat
Burgere med krebinetter og mango chutney
Cajun skinkeschnitzler med pastasauce
Californisk skinke med coleslaw
Carpaccio af Filet Royal med mizuna og radiser
Chilimedaljoner med grøntsagssalat og grøn pasta
Chili-ruller på spid
Citrondampet skinkemignon med grøn bulgur
Citronglaseret svinekam med speltsalat
Confit af nakkefilet med spæde grøntsager og senne
Dansk Box
Dild-kødboller med persillerødder
Dolmere med bulgurpilaf
Dybstegte wokstrimler med thailandsk agurkesalat o
Engelsk steg af skinkeculotte
Et skud fra hoften
Fadkoteletter i sur-sød sauce
Fars med tørrede morkler i grøntbouillon med sønde
Farsbrød med bagte løg og kartofler
Farsterrine med aubergine og tomat
Carpaccio af skinkemignon med kapersvinaigrette og
1-2-3 Julemørbrad
 
 
Tilføj din egen opskrift
 
 
Alle opskrifter
 
 
Udvalgte opskrifter:
Æggekage
Kylling i cola
Jongo Bajer
Tunmousse
Chokoladekage
Farmors leverpostej
Farserede porrer
Flæskesteg af nakkekam
Frugtsalat
Fyldte squash
Stegte æbler
Farserede udbenede poussiner
Kylling med fennikel
Flutes med persille
Skinkeschnitzler med lynstegte grøntsager
Grillstegte kyllingelår
Frikadeller med stuvet spinat
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder
Stegt flæsk med persillesovs
Boller i karry
Chili con carne
Frikadeller
Lasagne
Lakseroulade
Banankage
Lækker kage


Confit af nakkefilet med spæde grøntsager og senne - Dejlig opskrift - Gode opskrifter

God opskrift - dejlig mad

Confit af nakkefilet med spæde grøntsager og senne

Kategori: Hovedretter
Antal: 4
Tilføjet af: Rolf
Kilde: www.svinegodt.dk
 
Ingredienser: 1 kg nakkefilet
1 gulerod
1/8 selleri
1 laurbærblad
salt og peber
4 portionsskåle à 1½ dl
½ spsk olie
4-8 skiver parmaskinke

Spæde grøntsager
8 mini gulerødder med top
4 små rødbeder med top
12 grønne asparges
3-4 mini fennikel
4 små majro
Kom kødet i en gryde. Tilsæt ½ l koldt vand og bring det i kog. Skum og tilsæt krydderier og grøntsager i store tern. Læg låg på og kog ved svag varme i 5 timer. Lad kødet afkøle let i suppen. Tag kødet op på en tallerken. Smag til med salt og peber.

Smør portionsskåle med olie. Kom kødet i skålene.



Pres det let sammen. Tilsæt lidt af suppen. Stil det i køleskabet nogle timer, evt. til næste dag. Vend kødet ud af skålene.

Steg parmaskinken på en pande til skiverne er sprøde, eller læg dem på bagepapir og stil dem i ovnen ved 200 grader til de er sprøde.

Spæde grøntsager
Skær grøntsager og æble i passende mundrette stykker. Læg det i iskoldt vand indtil servering.

Senneps-honningdip
Rør sennep med salt, honning og cintronsaft. Rør olien i en tynd stråle, brug evt. en blender. Smag til med peber.



Tips

I stedet for nakkefilet kan bruges 1 kg kæbeklump eller en svineskank. Tag kødet af skankene og kassér fedt, ben og svær. Kogetiden er stadig 5 timer
I stedet for portionsskåle kan bruges kopper eller lignende. Kødet kan også kommes i en frostplastpose og rulles stramt sammen til en pølse med 5-6 cm i diameter. Del kødet i 4-8 skiver ved servering
Andre grøntsager kan bruges, fx champignon, mini majs, blomkålsbuketter, stave af små squash, peberfrugt mv.
I stedet for æbler kan bruges nektariner eller pærer
I stedet for parmaskinke kan bruges flæskesvær, sprødstegt flæsk eller back bacon
Vinforslag
Tør Pinot Gris fra Alsace. Serveringstemperatur 11-12 grader


Husk at du er meget velkommen til selv at tilføje en god opskrift :)

Hvis du har en hjemmeside må du også gerne linke til http://opskrifter.positivt.dk
Du er også velkommen til at linke til de enkelte opskrifter :)

Ekstra info generelt om mad:

Øko-forbrugere er bare sundere

Undersøgelser fra Tyskland og England peger på, at økologiske forbrugere har en sunderere sammensætning af deres kost og samtidig færre udgifter til tobak og alkohol end andre.

"Inkarnerede økologiske forbrugere drikker måske mindre alkohol, mange ryger ikke, men dyrker til gengæld motion, og det at spise økologisk indgår som en del af deres generelt sundere livsstil", siger forskningsprofessor i forbrugeradfærd på Handelshøsjskolen i København, Suzanne Beckmann, der for tiden er ansat som strategisk planlægningsdirektør i reklamebureauet Saatchi & Saatchi.

Sundhed er netop den hyppigste årsag til at købe økologisk mad. "Vi ved jo, at hvis vi spiser konventionelle landbrugsprodukter, får vi helt sikkert tygget nogle pesticider, stråforkortere og andre vækstregulerende midler i os", siger læge dr. med Peter Marckmann.

Der blev i 1999 fundet stråforkortere i 64 ud af 77 danske kornprøver, og mens der sjældent er rester af sprøjtemidler på økologisk frugt og grønt, er der generelt rester af pesticider i omkring en tredjedel af prøverne af frugt og grønt, hyppigst i udenlandsk frugt og grønt. Men forskerne konkluderer, at mængderne er så små, at de er uskadelige.

Sundere eller ej, hvis vi føler os tryggere ved vores mad, kan det have betydning for vores helbred. Selv om eksperterne siger, at maden er ufarlig, så kan folk alligevel have en fornemmelse af, at det er kunstigt og forkert at have f.eks. tilsætningsstoffer i maden.

For økologiske produkter taler:

Økologiske planteprodukter - især bladgrøntsager - har et højere indhold af tørstof og har tendens til et højere indhold af C-vitamin og et lavere af nitrat.

Økologiske fødevarer kan medvirke til en lavere forekomst af fødevareallergi, fordi de indeholder færre tilsætningsstoffer.

Der er færre antibiotika-resistente bakterier i økologiske slagtekyllinger og malkekvæg, viser upublicerede tal.
Kilde: Helsenyt.com
Billig køkkenmaskiner

 
 
Smart tøj
Lav din egen t-shirt
Design dit eget tøj
Lav din egen trøje
Design din egen hættetrøje
Lav dit eget undertøj


Lav dine egne

Salg af smykker

Positivt.dk - Kontakt: admin(a)positivt.dk © Rolf R Hansen
Festmad eller Hverdagsmad - Brunch, Buffeter, Frokost, Madpakker, Forretter, Hovedretter, Dessert og meget mere :) Smørrebrød Pålæg Forretter Sushi Hovedretter Suppe Diverse Tilbehør Dressing - Dressinger Saucer Salater Varm Dessert Kold Dessert Grød og Vælling Natmad Varme Drikke Kolde drikke Brød boller og kiks Kager i form Kager Kage tilbehør Småkager Konditori Slik Chips / Snacks Syltning Grundopskrifter Diverse